2016年02月02日
カワハギ料理にチャレンジ！！
今日は、一昨日いただいたカワハギを料理！！
今回でカワハギを卸すのは2回目！
愛用している、小値賀お魚図鑑を見ながら
捌いていきます。
尾びれや背びれ、皮をはいで、内臓をとって・・・
頭と胴体をわけます。頭は味噌汁に！！
そのあと、三枚卸しにしていきます。
わけたら、中骨をとりのぞきます。
食べやすい大きさに薄切りにして、
肝をたたいて、醤油とまぜてつけだれをつくったら、
完成！！
先日、漁協のお兄さんが作ってくれた刺身には
まだまだ劣るけど、それでも自分で最初から最後まで
さばいて食べる刺身はやっぱり美味しい！
もちろん、骨や頭は味噌汁にしておいしくいただきました。
昨日まで生きていた魚だからこそ、これだけ美味しいんだろうな。
ここまで美味しく育ってくれた、カワハギに感謝です。
今回でカワハギを卸すのは2回目！
愛用している、小値賀お魚図鑑を見ながら
捌いていきます。
尾びれや背びれ、皮をはいで、内臓をとって・・・
頭と胴体をわけます。頭は味噌汁に！！
そのあと、三枚卸しにしていきます。
わけたら、中骨をとりのぞきます。
食べやすい大きさに薄切りにして、
肝をたたいて、醤油とまぜてつけだれをつくったら、
完成！！
先日、漁協のお兄さんが作ってくれた刺身には
まだまだ劣るけど、それでも自分で最初から最後まで
さばいて食べる刺身はやっぱり美味しい！
もちろん、骨や頭は味噌汁にしておいしくいただきました。
昨日まで生きていた魚だからこそ、これだけ美味しいんだろうな。
ここまで美味しく育ってくれた、カワハギに感謝です。
Posted by みのりん at 21:00│Comments(0)
│☆小値賀のおいしいもの☆
