2016年02月02日

カワハギ料理にチャレンジ!!

今日は、一昨日いただいたカワハギを料理!!


今回でカワハギを卸すのは2回目!

カワハギ料理にチャレンジ!!

愛用している、小値賀お魚図鑑を見ながら
捌いていきます。


尾びれや背びれ、皮をはいで、内臓をとって・・・

カワハギ料理にチャレンジ!!

頭と胴体をわけます。頭は味噌汁に!!

カワハギ料理にチャレンジ!!

そのあと、三枚卸しにしていきます。

カワハギ料理にチャレンジ!!

わけたら、中骨をとりのぞきます。

カワハギ料理にチャレンジ!!

食べやすい大きさに薄切りにして、
肝をたたいて、醤油とまぜてつけだれをつくったら、
完成!!

カワハギ料理にチャレンジ!!


先日、漁協のお兄さんが作ってくれた刺身には
まだまだ劣るけど、それでも自分で最初から最後まで
さばいて食べる刺身はやっぱり美味しい!

もちろん、骨や頭は味噌汁にしておいしくいただきました。

昨日まで生きていた魚だからこそ、これだけ美味しいんだろうな。
ここまで美味しく育ってくれた、カワハギに感謝です。





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