2017年11月20日

久しぶりのご近所さんとの飲み会。

一昨日は久しぶりにパンを焼きました。

ABCクッキングに通っていたこともあり、
覚えたパンも具材をアレンジしながら
何度も作ることで安定した美味しいパンが
焼きあがると思い、時間と心に余裕ができたときに
パンを焼いて、お世話になっている方々に
おすをわけをしています。

今回は
「レーズンとくるみのライ麦ブレッド」です。



いい感じに焼けました☆
さっそく最近、ごはんをごちそうになったり
アジをいただいた方におすそわけに行きました。


そんな休日。
今日もまた知り合いの釣り好きなおじさまから
アジをいただきました。




太くて大きめなアジ。美味しそう!!
さっそく刺身用と塩焼き用に下処理をして
ご近所のお宅へおすそわけ。




アジで乾杯しましょうか!ということで
久しぶりに夜にご自宅に飲みに行かせていただくことになりました。


ご近所のお兄さんにも声をかけたら
ちょうどソウダガツオが最近手に入ったから
持っていくよ!といってくれて、
とても豪華なカツオの刺身盛りを差し入れしてくれました。



すごい!!脂がのっていておいしそう!!
これ、一皿いくらするんだろ~?!
という豪華さ。ありがとうございます!


1か月半ぶりくらいにこちらのお宅での飲み会をしましたが、
やっぱり自分の地区は落ち着きますね(笑)

私が小値賀に移住してきた2年半前からずっとお世話になっている
方々なので、昔も今も知っていて、いつも気にかけてくれる
小値賀のお父さん、お母さんたち。

私が今、こうしていられるのもご近所のみなさんが
温かく受け入れてくれているからこそです。

自分の拠点があることは
島暮らしをする人にとってとても大事なことだなと感じます。
いいこともつらいこともある。
そんなとき、親身になって話を聞いてくれる人たちが
私にはできました。ありがたい存在です。


単身で移住してきてから、
自分の居場所があることを再確認できる場を作れたら、
それは幸せなことです。

私にとって、この地域に住まわせていただいていること
この地域の方々と出会えたことに本当に感謝しています。


これからどれくらいここにいられるか分かりませんが、
小値賀に一人暮らしで住む限りは、できるかぎりこの場所に
いられたらなと思っています。よろしくお願いします。
  


2017年11月19日

旬のハガツオとアジの刺身盛り!

先日、休日に畑作業をしていると
ご近所の漁師のお父さんから
「ハガツオいるか?」と言われて「はい!もちろん!」と即答!(笑)

久しぶりのハガツオ。しかも半身もいただけるなんて、嬉しい!!



しかも、この日は別の知り合いの奥さんにも
アジをおすそわけいただきました。ありがたい!



さっそくハガツオは背中側は皮をはいで、お腹側は
バーナーで炙ってみました。いい感じ。



アジも刺身にして、ハガツオと一緒に盛りつければ
豪華な刺身盛りが完成!美味しそう!!



焼酎のお湯割りとともに、乾杯!

ハガツオ、脂がのっていて口の中でとろける~♪美味しい♪
アジも新鮮だからこその、プリップリの食感、うまし!

はぁ~、幸せ。
お魚はどれだけ食べても飽きないですね。
魚好きでよかったと日々感じる島暮らし(笑)

島に住むなら、魚が好きなことは大事なポイントですね。
やっぱり魚好きな人のところには、自然と集まるのかも?!
島に移住してからの「魚が好き」と言い続けてきた
刷り込み効果は抜群です(笑)


まさか1日で2種類のお魚をゲットできるとは。。。
島民のおすそわけ文化にふれた、嬉しい休日でした。

ありがとうございました。
ごちそうさまでした。  


Posted by みのりん at 19:00Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年11月10日

島の美味しいごはん☆

一昨日の夜、お世話になっている民家さんのお宅に
久しぶりに夕食に呼んでいただき、
友達も誘ってお邪魔しました。

お仕事も忙しい中なのに、こんなにいろんな料理を
作っていただき、感無量です!!

手作りのごま豆腐(しかも、ゴマも自家栽培!?)
カツオの生節入りの五目御飯、
手羽元と卵のさっぱり煮
フルーツヨーグルト
野菜たっぷりグラタン
新さつまいものチップスです。

超豪華!!どれも美味しそう!!



ちなみに、私もちょうどその日の朝、ご近所の漁師さんから
「ミズイカ」をいただいたので、差し入れしました。




ミズイカは刺身のお造りと、塩コショウで焼いていただきました。
これからが旬のミズイカは、甘くてねっとりとした食感が特徴!
生のままでも美味しいですが、火を通すと身がやわらかくなって
これまた美味!!

イカはいろんな料理方法があって大活躍できる食材!
しかも冷凍してもうまみが逃げにくい!ということで
島のお母さんたちにも重宝されています。


その他、お母さんのお宅で採れたばかりのさつまいものチップスが
はまりました(笑) これは美味しい~!!
薄くスライスして塩水につけておいて、ペーパーで水気を切ったさつまいもを
油でこんがりあげて塩をふったら、絶品おつまみに変身♪
やめられない、とまらない味です(笑)



これは自宅でも作ってみよう!と思った一品でした。
これからはさつまいもの季節なのでこれはお勧め!


さらに、お母さんが、「これ出すの忘れてた~!」といって
途中から、冷蔵庫から美味しそうな刺身盛りを出してくれました☆
今が旬のハガツオと、ヒラスです。



美味しそう!!・・・というか間違いなく美味しかったです(笑) 
脂がのっていて絶品の刺身!刺身好きには幸せな刺身盛り♪

なんだかんだで、全品並べるとこんなにたくさん!
豪華な飲み会になりました☆嬉しい!



一つ一つ丁寧に作られたお母さんの料理はどれも美味しくて、
その美味しさはもちろん、私たちのために作ってくれたという想いと行動が
とても嬉しくて幸せな気持ちになりました。

お母さんの美味しい手料理を食べながら、
久しぶりにゆっくりといろんな話ができていい時間でした。
面と面を向かって話すのは本当に大事だなぁと実感。


お母さん、忙しい中、私達のために美味しい料理を作ってくれて
ありがとうございました。ごちそうさまでした。

また遊びに行きますね!!
  


Posted by みのりん at 18:20Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年11月07日

小値賀産の猪のスパイシーカレーで乾杯!!

一昨日の夜、お友達が「猪のスパイシーカレー」
を作ったので一緒に食べよう!ということになり
仕事の後、友達宅にお邪魔しました☆

もちろん、使用した猪肉は
小値賀島の有害捕獲で獲れて解体したもの。
島暮らしならではの自給自足です。


私も先日、猪カレーを作りましたが、
スパイス好きな友達が作った猪カレーはまた違ったおいしさで
より辛さも引き立つカレー。



私は、豆腐とわかめの玉ねぎサラダを差し入れに持ってました。

久しぶりの家飲みに乾杯!!
いただきます♪

猪の骨ごと煮込んであるので
旨みも凝縮されたスープに
数種類のスパイスがブレンドされていて、
生姜もアクセントになっていて美味しい!
カレー専門店の味!!
すごいなぁ~。


やっぱり料理好きな人が作るカレーは
美味しい~♪
猪肉がこんなに美味しく変身するなんて
やっぱりひと手間、ふた手間で違うなぁと。

今日も美味しい料理と楽しい会話で
あっという間に4時間(笑)

お友達、ありがとう。
ごちそうさまでした!!
また猪料理を食べようね!!  


Posted by みのりん at 19:06Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年10月09日

休日は猪の解体&猪料理作り。

先日のお休みは、おぢか島で猪が捕獲できたので
解体を手伝ってほしいと猟師の師匠に誘われて
一緒に猪の解体作業をしました。


小値賀に来てから猪の解体は3回目。
何事も経験が必要。
まだまだ練習しないといけないけど、
少しずつはうまくできるようになってきた気がする(笑)


静岡では鹿の解体をしていたこともあり、
動物の骨の構造的には同じ。
ある程度はわかるけれど、コツは必要。



今回は30kgほどの猪が1頭ということもあり2時間弱で
解体と骨抜き、精肉が終了!!

ありがたいことに、
お手伝いをしたかわりに、猪肉と骨を大量にいただきました!



家に帰ってから、塩水に漬けて血抜き。




そのあとは、水気を拭き取り、冷蔵庫で熟成させてから
冷凍庫へ。


いただいた猪の骨とふくろはぎなどの筋肉質なお肉は
圧力鍋で煮ることでやわらかくして、料理にも使いやすいように
下処理。生姜や酒を入れて一度煮こぼすことで臭みもなくなります。



ちょうど、この日の夜は友達の誕生日会だったので
猪肉の骨周りのお肉のしぐれ煮と、
猪肉のローストを作って差し入れしました。



どちらも下処理をきちんとしたおかげか
猪の臭みがなく、美味しくできて、
みんなにも好評で嬉しかったです!!


まだまだ冷凍庫には猪肉があるので
これからもいろんな料理にチャレンジしてみようっと☆


ごちそうさまでした。  


Posted by みのりん at 18:21Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年09月23日

今が旬!!絶品のハガツオ!!

週末に開催される「町民レクリエーション大会」に向けて、
私の地区でも毎年恒例の「大縄とび」の練習に参加しました。

私自身、今年で3回目の町民レクリエーションの参加、
そしてプログラムへの出場です。

この2年は私の地区は総合優勝!昨年は60回も飛びました!
連覇しているので今年も気合が入っています!!
3日間練習をし、本番に挑みます!

二日目の練習の後は、メンバーの家でぷち飲み会!
ご近所のお兄さんがハガツオが手に入ったということで
刺身にしてくれて持ってきてくれました。

綺麗!!お店で出されるような刺身盛りに感動!
美味しそう!!




小値賀島でとれる「ハガツオ」は今が旬!!

本土でよく食べられている「真ガツオ」のような赤身ではなく
どちらかといえば、見た目はブリやカンパチのようなきれいな薄ピンク色。
脂がのっている証拠!とのこと。

たしかに!!
口に入れると、ハガツオのうまみがとろけておいしい~♪
ハガツオは小値賀に来て初めてで会ったお魚で
大好物になりました。

しかも通年食べられるわけではなく、この時期だからこその楽しみに
なっています。


ハガツオは皮つきと皮なしを用意してくれていますが、
私はどちらかというと、皮つきが好きですね~。
皮つきで食べられる魚があるんだということも
島に来て知って、驚き☆
そこから皮付きの刺身が好きになりました。


飲み会でいつもいろんなお魚を差し入れしてくださる
ご近所のお兄さんのおかげで、島に来てますますお魚が
好きになりました!!

お魚天国、バンザイ!!幸せ~♪


ありがとうございます!
今日もごちそうさまでした☆  


Posted by みのりん at 19:19Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年09月21日

台風の日は、漁師さん宅飲み!!

台風が通り過ぎていった9月の連休。

知り合いの漁師さんたちも沖に出られないということで
家で飲み会をするからと、お誘いをいただいて
お邪魔させていただきました。

さっそく豪華な漁師さんの奥さんの手料理の数々が並びます!!
どれも美味しそう!!



数種類の天ぷらや大根やイカの煮つけ、
サラダ、根菜の炒め物、エノキとベーコン炒めなど
料理上手のお母さんの手料理は、いつも美味しいんですよね!!
嬉しい~!

さらに、漁師のお父さんが釣ってきた旬のイサキとクジラ。
イサキは特に脂がのっているものを用意してくれているだけあって
とっても美味しかったです!!



しかもピンク色がクジラの刺身とのこと。
初めての味。クジラってこんな食感なんだと驚き。
漁師さんはこれが好きとのことです。私は。。。普通のお魚の方が好きかも苦笑

ちなみに、私も何か持っていかなきゃと思い、
今回は猪肉のから揚げを作って持参しました!※写真右



漁師さんのお口に合うか心配でしたが、
みなさん、おいしいじゃん!全然臭みないよ!と
パクパク食べてくれて、とてもうれしかったです!!

よ~し!陸の猟師飯を海の漁師さんに食べてもらおう!!
次の目標ができました(笑)


いつもごちそうになっているので、
今度の飲み会のときは私が漁師さんたちに猪料理をふるまいたいなと思います!(^^)!

ごちそうさまでした!
  


2017年09月17日

地産地消!猪肉フルコース料理で家飲み会♪ part2!!

一昨日の夜は、また別の友達と家飲み!!

猪肉飲み会のpart2ということで、
今回は猪肉のフルコースを準備しました(笑)

しかも、猪肉といってもいろんな部位を活用し、
部位ごとに違う料理方法で調理してみました。

・猪のあばら肉のスペアリブ
・猪の骨の周りのお肉でしぐれ煮
・猪のモモ肉でから揚げ
・猪の内ロースでシンプルに塩コショウ焼き~柚子コショウ添え~



一晩漬け込んだスペアリブは
味がしっかりと染み込んでいて、
魚焼きグリルで香ばしく焼いたら美味しく仕上がりました!
骨の周りの肉はもちろん、美味しすぎて
思わず、骨をガッツリしゃぶりついちゃいました(笑)

もも肉のから揚げも前日から漬けこんでいて
片栗粉と小麦粉をまぶして揚げてみましたが、
これまたジューシーで美味しい!!
猪の臭みはまったくなく、お肉のうまみが広がります!

内ロースの塩焼きも事前に酒と塩コショウで
味付けして漬けこんで置いたものを
弱火でゆっくり焼くことでかたくなるのを防ぎました。
その効果もあり、やわらかくて美味しく仕上がりました。
シンプルが美味しい!!柚子こしょうともあう!!


いろんな部位が楽しめる猪肉飲み会。
ビール、そしてハイボールが進みました(笑)


ちなみに翌日の昼食は
また猪肉ラーメン!第二弾!
今回は少し濃いめのスープをベースに作りました。
もやしとかいわれ大根もプラス!アクセントがいい感じに!!




ひと手間加えるだけで猪肉も
美味しい料理に変身するから面白いんですよね。

これからも、大事な猪肉を美味しくいただけるよう、
そして猪肉のファンを島の中でも増やしていけるよう
地道に猪肉料理の研究をしていきたいと思います!!


ごちそうさまでした!
  


Posted by みのりん at 08:20Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年09月16日

地産地消!島の猪肉料理で家飲み会♪ part1!

一昨日の夜は、猪好きなお友達を集めて
猪肉料理やそれぞれ一品料理などを持ち寄って家飲み会をしました。

私は、猪の骨の周りの肉をしぐれ煮にしたり、
カツオの生節入りの和風ポテトサラダ、
蒸し鶏のオクラふわとろ添え、ゴーヤと玉ねぎの梅マヨサラダを
差し入れ。



友達はカツオの生節と青唐辛子の炒め物、
別の友達は猪肉のビーフシチューとお取り寄せのパン、
手づくりのデザートを用意してくれました。


猪肉のしぐれ煮はちょうど先日作って
小分けにしておいたので、今回も差し入れ。

ほろほろ肉のうまみが口の中に広がり、
青ネギを散らすとまたアクセントになっていい感じです。
これはみんな、ごはんが進むね~って(笑)



友達が作った猪肉のシチューは
見た目も味も本格派!!

本当に洋食店のメニューでも出てそうな
ビーフシチューの味。絶品でした!
これはお店で売れるよ~!とみんな大絶賛!



とっても美味しかったです!

みんなで猪肉料理を食べながら
こんなに美味しい猪肉が捨てられているなんて
もったいないよね。
どうしたら活用できるんだろうね、と話になり
いろんな意見を出し合いました。


なんとか今後は利活用できるように取り組みをしていけたら
と思っていますが、なかなかすぐには難しそうなので、
まずは自分の周りの人から、猪肉の美味しさを
つたえていけるように、こういう食事会の場を設けながら
少しずつ動き出していきたいと思っています。


ごちそうさまでした!  


Posted by みのりん at 18:23Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆

2017年09月15日

手作りの猪骨ラーメン&猪肉のしぐれ煮!

先日、島の猟師さんからいただいた
猪の骨を圧力鍋で炊いて、一度煮こぼして、
再度、生姜やお酒を入れて出汁をとった
猪骨スープで「猪骨ラーメン」を作りました(笑)



圧力鍋で骨を煮込めば、骨の周りのお肉も
ほろほろになるんですが、それがまた美味しい旨みのある
お肉なんですよね。

これをシンプルに塩と酒で味付けをして、
ラーメンのトッピングに。
ねぎとゆでたまごをのせたら完成!


醤油ラーメンのベースのお湯を
猪骨スープにしただけでもこんなにうまいのかと、自分でも驚き。
豚骨のような濃厚な感じではなく、どちらかというと
さっぱりしていて、でも猪肉のうまみはちゃんと
溶け込んでいて、醤油ラーメンとあう。


スープと麺とほろほろ肉と一緒に食べると
最高な出来栄え。
島にラーメン屋さんがないからなかなか中華料理とか
ラーメンを普段自分で食べることはないけど、
猪肉と骨が手に入ったら、また作ってみたいと思える
美味しい猪骨ラーメンに感激でした。


ちなみに、骨の周りのお肉はまた別の鍋で
たっぷりの生姜と玉ねぎ、酒、みりん、砂糖、醤油で
煮つけて、猪肉のしぐれ煮を作りました。



お肉の旨みが凝縮していて美味しい~!!
これは小分けにして、友達にもおすそわけ。

美味しかったよ~。
ごはんが進むね~と
喜んでくれました!(^^)!嬉しい。

ほんと、骨以外に捨てるところがない
猪のお肉に感謝です。


猪肉も、鍋に入れるだけでなく、
ひと手間加えるだけで、料理の幅は広がります。


しばらくお肉は買わなくて済みそうです(笑)


島の猪さん、ありがとうございました。
これからも大事な命を大事にいただきます。
  


Posted by みのりん at 18:41Comments(0)☆小値賀のおいしいもの☆