旬のイサキで刺身を造りました！

お隣の漁師さんからいただいた30cm位ある
旬のイサキ。




まずは三枚卸しに。




この1年で5～6回以上はイサキを捌いているので
少しは慣れてきたかも！？(笑)


1年前は1匹捌くのに、かなり時間がかかっていたけど、
三枚卸しは数十分で出来るようになりました！


さらに、中骨のところもきれいに切り落とし、
刺身用に。


ちょうど、地域のおじさまの家での飲み会に呼んでもらったので
捌いて、「さく」の状態にしたイサキを持って行きました。


自分で刺身を造ったことはありますが、
もっと教わりたいと思い、
漁協に勤めているお兄さんに刺身のきれいな切り方を教えてもらいました。




お兄さんはイサキの皮を綺麗にはがしていました。
さすが！




切る前に、切り込みを入れるのがポイントとのこと。
私も教えてもらいながら、皮つきのイサキを切ってみました。




お兄さんの教え方が上手だったおかげで、
お～、なかなかいい感じに出来たのでは？！




誕生日に島の方からいただいた刺身包丁が大活躍！
やっぱりいい包丁は切れ味が違う！
刺身を切るときは包丁は命！！


飲み会に来ていたみなさんにも、上手になったんじゃない？と
褒めていただけて嬉しかったです！


何事も経験が大事。
この1年で、漁師部落に暮らすことで
魚と出会う機会も多く、ありがたく漁師さんから
魚をいただくことも多いので、こうやって
自分でさばいて食べる機会があるのは
とても嬉しいし、幸せなことだなぁと改めて
感じました。

居酒屋に行かなくても十分、美味しい魚が楽しめる
家飲み会を満喫しています(笑)