カワハギ料理にチャレンジ！！

今日は、一昨日いただいたカワハギを料理！！


今回でカワハギを卸すのは2回目！



愛用している、小値賀お魚図鑑を見ながら
捌いていきます。


尾びれや背びれ、皮をはいで、内臓をとって・・・



頭と胴体をわけます。頭は味噌汁に！！



そのあと、三枚卸しにしていきます。



わけたら、中骨をとりのぞきます。



食べやすい大きさに薄切りにして、
肝をたたいて、醤油とまぜてつけだれをつくったら、
完成！！




先日、漁協のお兄さんが作ってくれた刺身には
まだまだ劣るけど、それでも自分で最初から最後まで
さばいて食べる刺身はやっぱり美味しい！

もちろん、骨や頭は味噌汁にしておいしくいただきました。

昨日まで生きていた魚だからこそ、これだけ美味しいんだろうな。
ここまで美味しく育ってくれた、カワハギに感謝です。