2017年12月18日
旬のヤイトがうまい!!
ヤイトとは、またの名をスマガツオといい、
マグロやカツオの近縁種にあたり、
形はマグロによく似ています。
大きさはやや 小ぶりだけど大きなものは体長1m、
体重10kgほどになるそうです。
今回はご近所さんでのしっぽり飲み会。
漁業関係の仕事をしているお兄さんが
このヤイトを手に入れて、内臓をとってから
4日間も寝かせて熟成させたというヤイトの刺身をいただきました。
しかも腹を上にした状態で保存し、
背中まで十分に脂がまわるようにしたとのこと。
すごいこだわり!!
見てすぐわかるように、脂が全身に回っていて
どの部位を食べても、旨みがあって美味しい!!
これが熟成かぁ~。さすが。ひと手間で変わりますね。
イサキやタイなど夏の魚は比較的採れたて、新鮮なうちに
食べるのが小値賀流でしたが、冬の魚や
マグロやカツオなど、熟成させることで身に脂がほどよくまわり、
旨みがアップすることを実感することができました。
おいしい。幸せ~!!
そんな美味しいヤイトの刺身と一緒に食べるのはキムチ鍋!?
刺身との相性は別として・・・(笑)
寒い冬はやっぱり身体がぽかぽか温まる鍋が一番!!
〆のちゃんぽんまで美味しくいただきました☆
ごちそうさまでした!
ちょうど、昨日の夜に北海道に嫁いだ姉から
野菜が届き、その中に自慢の長ネギが入っていたので、
しばらくネギ入りの鍋が楽しめそうです!
姉の嫁ぎ先で作っている長ネギはブランドにもなっているそうで
とても美味しいんです。
スーパーで良く見る長ネギと比べても、長さも1.5倍位あり、
白い部分も多いのが特徴。
ハウスの中で、長めの筒の中で育てられているからこそ
お日さまに当たらず、白い部分が多いまま成長するようです。
普段からお世話になっている方にも
この美味しい長ネギをおすそわけしたいと思います☆
喜んでもらえるといいな~
マグロやカツオの近縁種にあたり、
形はマグロによく似ています。
大きさはやや 小ぶりだけど大きなものは体長1m、
体重10kgほどになるそうです。
今回はご近所さんでのしっぽり飲み会。
漁業関係の仕事をしているお兄さんが
このヤイトを手に入れて、内臓をとってから
4日間も寝かせて熟成させたというヤイトの刺身をいただきました。
しかも腹を上にした状態で保存し、
背中まで十分に脂がまわるようにしたとのこと。
すごいこだわり!!
見てすぐわかるように、脂が全身に回っていて
どの部位を食べても、旨みがあって美味しい!!
これが熟成かぁ~。さすが。ひと手間で変わりますね。
イサキやタイなど夏の魚は比較的採れたて、新鮮なうちに
食べるのが小値賀流でしたが、冬の魚や
マグロやカツオなど、熟成させることで身に脂がほどよくまわり、
旨みがアップすることを実感することができました。
おいしい。幸せ~!!
そんな美味しいヤイトの刺身と一緒に食べるのはキムチ鍋!?
刺身との相性は別として・・・(笑)
寒い冬はやっぱり身体がぽかぽか温まる鍋が一番!!
〆のちゃんぽんまで美味しくいただきました☆
ごちそうさまでした!
ちょうど、昨日の夜に北海道に嫁いだ姉から
野菜が届き、その中に自慢の長ネギが入っていたので、
しばらくネギ入りの鍋が楽しめそうです!
姉の嫁ぎ先で作っている長ネギはブランドにもなっているそうで
とても美味しいんです。
スーパーで良く見る長ネギと比べても、長さも1.5倍位あり、
白い部分も多いのが特徴。
ハウスの中で、長めの筒の中で育てられているからこそ
お日さまに当たらず、白い部分が多いまま成長するようです。
普段からお世話になっている方にも
この美味しい長ネギをおすそわけしたいと思います☆
喜んでもらえるといいな~
Posted by みのりん at 18:21│Comments(0)
│☆小値賀の旬の魚料理