2017年09月17日

地産地消!猪肉フルコース料理で家飲み会♪ part2!!

一昨日の夜は、また別の友達と家飲み!!

猪肉飲み会のpart2ということで、
今回は猪肉のフルコースを準備しました(笑)

しかも、猪肉といってもいろんな部位を活用し、
部位ごとに違う料理方法で調理してみました。

・猪のあばら肉のスペアリブ
・猪の骨の周りのお肉でしぐれ煮
・猪のモモ肉でから揚げ
・猪の内ロースでシンプルに塩コショウ焼き~柚子コショウ添え~



一晩漬け込んだスペアリブは
味がしっかりと染み込んでいて、
魚焼きグリルで香ばしく焼いたら美味しく仕上がりました!
骨の周りの肉はもちろん、美味しすぎて
思わず、骨をガッツリしゃぶりついちゃいました(笑)

もも肉のから揚げも前日から漬けこんでいて
片栗粉と小麦粉をまぶして揚げてみましたが、
これまたジューシーで美味しい!!
猪の臭みはまったくなく、お肉のうまみが広がります!

内ロースの塩焼きも事前に酒と塩コショウで
味付けして漬けこんで置いたものを
弱火でゆっくり焼くことでかたくなるのを防ぎました。
その効果もあり、やわらかくて美味しく仕上がりました。
シンプルが美味しい!!柚子こしょうともあう!!


いろんな部位が楽しめる猪肉飲み会。
ビール、そしてハイボールが進みました(笑)


ちなみに翌日の昼食は
また猪肉ラーメン!第二弾!
今回は少し濃いめのスープをベースに作りました。
もやしとかいわれ大根もプラス!アクセントがいい感じに!!




ひと手間加えるだけで猪肉も
美味しい料理に変身するから面白いんですよね。

これからも、大事な猪肉を美味しくいただけるよう、
そして猪肉のファンを島の中でも増やしていけるよう
地道に猪肉料理の研究をしていきたいと思います!!


ごちそうさまでした!



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