2017年09月15日
手作りの猪骨ラーメン&猪肉のしぐれ煮!
先日、島の猟師さんからいただいた
猪の骨を圧力鍋で炊いて、一度煮こぼして、
再度、生姜やお酒を入れて出汁をとった
猪骨スープで「猪骨ラーメン」を作りました(笑)
圧力鍋で骨を煮込めば、骨の周りのお肉も
ほろほろになるんですが、それがまた美味しい旨みのある
お肉なんですよね。
これをシンプルに塩と酒で味付けをして、
ラーメンのトッピングに。
ねぎとゆでたまごをのせたら完成!
醤油ラーメンのベースのお湯を
猪骨スープにしただけでもこんなにうまいのかと、自分でも驚き。
豚骨のような濃厚な感じではなく、どちらかというと
さっぱりしていて、でも猪肉のうまみはちゃんと
溶け込んでいて、醤油ラーメンとあう。
スープと麺とほろほろ肉と一緒に食べると
最高な出来栄え。
島にラーメン屋さんがないからなかなか中華料理とか
ラーメンを普段自分で食べることはないけど、
猪肉と骨が手に入ったら、また作ってみたいと思える
美味しい猪骨ラーメンに感激でした。
ちなみに、骨の周りのお肉はまた別の鍋で
たっぷりの生姜と玉ねぎ、酒、みりん、砂糖、醤油で
煮つけて、猪肉のしぐれ煮を作りました。
お肉の旨みが凝縮していて美味しい~!!
これは小分けにして、友達にもおすそわけ。
美味しかったよ~。
ごはんが進むね~と
喜んでくれました!(^^)!嬉しい。
ほんと、骨以外に捨てるところがない
猪のお肉に感謝です。
猪肉も、鍋に入れるだけでなく、
ひと手間加えるだけで、料理の幅は広がります。
しばらくお肉は買わなくて済みそうです(笑)
島の猪さん、ありがとうございました。
これからも大事な命を大事にいただきます。
猪の骨を圧力鍋で炊いて、一度煮こぼして、
再度、生姜やお酒を入れて出汁をとった
猪骨スープで「猪骨ラーメン」を作りました(笑)
圧力鍋で骨を煮込めば、骨の周りのお肉も
ほろほろになるんですが、それがまた美味しい旨みのある
お肉なんですよね。
これをシンプルに塩と酒で味付けをして、
ラーメンのトッピングに。
ねぎとゆでたまごをのせたら完成!
醤油ラーメンのベースのお湯を
猪骨スープにしただけでもこんなにうまいのかと、自分でも驚き。
豚骨のような濃厚な感じではなく、どちらかというと
さっぱりしていて、でも猪肉のうまみはちゃんと
溶け込んでいて、醤油ラーメンとあう。
スープと麺とほろほろ肉と一緒に食べると
最高な出来栄え。
島にラーメン屋さんがないからなかなか中華料理とか
ラーメンを普段自分で食べることはないけど、
猪肉と骨が手に入ったら、また作ってみたいと思える
美味しい猪骨ラーメンに感激でした。
ちなみに、骨の周りのお肉はまた別の鍋で
たっぷりの生姜と玉ねぎ、酒、みりん、砂糖、醤油で
煮つけて、猪肉のしぐれ煮を作りました。
お肉の旨みが凝縮していて美味しい~!!
これは小分けにして、友達にもおすそわけ。
美味しかったよ~。
ごはんが進むね~と
喜んでくれました!(^^)!嬉しい。
ほんと、骨以外に捨てるところがない
猪のお肉に感謝です。
猪肉も、鍋に入れるだけでなく、
ひと手間加えるだけで、料理の幅は広がります。
しばらくお肉は買わなくて済みそうです(笑)
島の猪さん、ありがとうございました。
これからも大事な命を大事にいただきます。