2017年04月27日

初めてのナマコ調理&家ごはん

昨日は知り合いからいただいたナマコを
人生で初めてさばいて調理をしました。


島暮らしのバイブル「小値賀のお魚図鑑」を見ながら
ナマコさばきに挑戦!

初めてのナマコ調理&家ごはん


ナマコは小値賀に来てから漁師さんの家などで
何度か食べたことはあったけど、自分で
さばくのは初めてです。


やはり、見た目も触り心地もグロテスク 苦笑
これはあまり得意ではないな・・・と思いつつ、
せっかくの機会なので、頑張ってみました。


まずは、ナマコの表面に塩を振ってもみ込み、
タワシでこすりながら流水で綺麗に洗ってぬめりを取ります。


その後は、両端を切り取り、お腹をさばいて
内臓を出すのですが、なぜか片方を切ったら、
自然と内臓がびろ~んと出てきて、びっくり。
ちょっと気持ち悪かった・・・(汗)


綺麗に洗ったら薄切りに。

そのままでも食べられるそうですが
味見をしたらなんだか生臭い気がしたので
先輩に聞いて、さっと湯がいてみました。


湯がいて冷水につけてもコリコリとした食感は残っています。
手作りポン酢に漬けて保存。夕飯にいただきます。


ちょうど、昨日夜にイサキの刺身とイサキを丸ごと
いただいたので、お友達を呼んで家で夜ごはんを食べることに。

刺身で食べきれなかった分は
茶づけにして、イサキは塩焼きにしました。

ちなみに刺身をいただいた当日はぷりっぷりで美味しかったです!

初めてのナマコ調理&家ごはん

イサキも小ぶりですが脂がのっているのが
わかるくらい丸々としていました。内臓処理済み。ありがたい。

初めてのナマコ調理&家ごはん


ちょうど休日だったので、夕飯の準備は
事前に下ごしらえまでしておき、
友達がきたらさっと調理。

他にもいただきもののエンドウをゆでたり、
いただきもののキャベツで和え物を作ったり、
和風出汁で煮たり。
味噌汁もいただきものの玉ねぎとアオサ、
小値賀の手作り味噌入り。ナマコポン酢も添えて。

今晩のメニューが完成!!

初めてのナマコ調理&家ごはん


今回は地域の出前議会に一緒に出席した
お友達をさそって夕ごはん。21時スタートです。

全て手作り。ほとんどがいただきものの食材で。


今日は休肝日(笑)
最近は連日飲んでばかりなので、たまには緑茶で。

お酒は飲まずに、健康的な食事をしながら
友達との小値賀に関する熱いトーク。


これからこんなことがしたいね!
こういうところに行って学びたいね!
小値賀にいかせるものは何だろうね~
など話していたら、あっという間に3時間以上。
今日も語ったな~、しかも酒なしで(笑)


久しぶりの友達との家ごはんはお酒なしでも
楽しかったです。

ごちそうさまでした。


同じカテゴリー(☆小値賀の旬の魚料理)の記事画像
島の忘年会!
ほぼ0円?!家飲み会!!
久しぶりに珍しい魚の刺身。うまい。
気持ちが良い朝日で1日が始まる島暮らしの朝。
今が旬!寝かせてうまい魚!
今年初!島でとれたイワシで乾杯!
同じカテゴリー(☆小値賀の旬の魚料理)の記事
 島の忘年会! (2018-12-30 23:09)
 ほぼ0円?!家飲み会!! (2018-12-19 18:13)
 久しぶりに珍しい魚の刺身。うまい。 (2018-12-13 18:23)
 気持ちが良い朝日で1日が始まる島暮らしの朝。 (2018-11-29 14:20)
 今が旬!寝かせてうまい魚! (2018-11-24 12:55)
 今年初!島でとれたイワシで乾杯! (2018-11-13 18:05)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。