2016年12月07日

冬は、燻製にぴったり!イノシシ肉のベーコンができた!

昨日はお休みだったので、
先日いただいた小値賀産のイノシシ肉を
燻製にするために、数日間塩漬けしておいたので、
これで「猪ベーコン」をつくることにしました♪


塩漬けしたイノシシ肉に、ブラックペッパーとローズマリーも塗りこんで
冷蔵庫の中で一晩乾燥させておいたものを
網に入れて、陰干しすること、半日。


この時期は、北風が吹いて乾燥するので
干し物を作るのにはぴったりな季節なんですよね。

小値賀でも、この時期はいろんなところで
さつまいもや、アジのみりん干しなど、
保存食作りのために、干している光景が
よく見られます。


私も、もともと持っていた干し網と
昨年小値賀に来て、もうひとつ追加して、
この時期には干し野菜をしていましたが、
今年は猪肉にもチャレンジ!!


燻製は乾燥が命!!
しっかり乾いていないと、香りがつきずらいんですよね。


半日ほどイノシシ肉を乾燥させたら、いよいよ燻製!!

自家製の燻製器をつかって作ります。


カセットコンロと、鍋、燻製ちっぷ、アルミホイルがあれば
できる簡単な燻製セット。


4年前に前の職場で、地域の人たち向けに
「簡単に自宅でもできる、自家製燻製器を作り、
燻製を楽しむ講座」の講師をしたのがきっかけで、
燻製の魅力にはまり、
個人的にも冬の時期に燻製をするようになってから4年目。

燻製は冬の楽しみの一つになりました!

冬は、燻製にぴったり!イノシシ肉のベーコンができた!

こんな感じで干したイノシシ肉を入れて、
ふたをすること30分ほど。

燻されたいい香りが家の中にも立ち込めます。


おぉ~!!
いい感じに燻されてる~

美味しそうにできました!

冬は、燻製にぴったり!イノシシ肉のベーコンができた!


そのままあら熱が取れたら
ラップで包んで冷蔵庫へ。


さっそく今晩食べてみようっ。
燻製だからウィスキーかな♪


よしっ、
今年は燻製好きな友達を集めて
燻製パーティーをやろうっ!(^^)!


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