2016年09月10日

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

私が大好きな島の一つ。大島。


小値賀本島から町営船で10分のところにある
人口70名ほどの小さな島です。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


コンビニもスーパーもない。
島にあるのは自販機1台のみ。


でもここには、小学校の分校があり、
小学生が4人在籍しています。
※保育園と中学校、高校は
小値賀本島にあるので、子どもたちは町営船で毎朝通っています。


笑顔が素敵で生きる力を持っている
人たちが住んでいて、いまだに
昔ながらの暮らしが残っている、本当に素敵な島なんです。


ここの山本のお母さんのところで
アジのかまぼこ作りを見せてもらいました。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


山本のお母さんは、本当に元気な人。
元気の源は、朝4時に起きて毎朝行く、アジ釣りと
ポカリスエット!?これは長年続けているそうです。


もちろん、3食きちんと食べることや
ストレスをためないことも健康管理には大事だという。

そんな山本のお母さんが、
今日はアジがたくさん釣れたから、アジのかまぼこを
作るということで、作り方を見せてもらいました。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


小値賀では、家庭でも一般的にかまぼこを手作りするらしい。
しかもアジ100%というのが小値賀流!

アジと卵と塩だけとシンプル。
だからこそ隠せない本物の美味しさが味わえる。

私も小値賀に来てアジかまぼこは食べたことはあったけれど
作り方までは知らなかったので今日はお勉強。



お母さんは、アジを綺麗に手でさばく。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

骨をぬいて、身の部分だけを綺麗にわけていました。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

お見事!!

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


そのアジをスプーンで身の部分をすくい、
マッシャーにしてすり身に。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


出来上がったすり身をフードプロセッサーに入れ、
そこに塩や卵を加えてよく混ぜる。

分量は山本のお母さん流。家庭によってもそれぞれ違うそうです。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


☆ちなみに、このタネを蒸さずに、
人参やゴボウなどの野菜を小さくきって混ぜて
小さい小判型にして油で揚げると、さつまあげになるそうです。
これも小値賀ではよく食べられています。


ラップに適量のタネをいれ、キャンディ型に包みます。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


通常は一晩寝かせると落ち着くのでより美味しくなるとのこと。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


たくさんできた!!



今日はそのまま10分ほど蒸し器で蒸したら完成!

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


出来たて、ほやほや。
いただきます!!

いつもは包丁で切るけれど、今日は贅沢に手でちぎっていただきました!


ふわっふわで美味しい~♪
アジの香りが口の中で広がる!ちゃんとアジの旨みも
するし、あたたかいかまぼこは初めてだけど絶品でした。

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ


冷めたら、わさび醤油につけても美味しそう!


今後は自分もアジをたくさん釣れたら、
自分でかまぼこを作ってみよう!!


山本のお母さん、大島のみなさん、ありがとうございました!!
また大島にも遊びに行きますね!!

「大島」のお母さんの絶品!手作りアジかまぼこ



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