2016年08月11日

おぢか名物!!カツオの生節!

今日は、大好きな「カツオの生節」をいただきました。

小値賀で採れる新鮮なハガツオを
ゆでたものを、桜のチップなどでいぶした
昔ながらの保存食で、今はお土産としても人気の商品です。




小値賀のフェリーターミナル内の売店や
地元の食料品店にも販売していますが、
保存できるように真空パックになっているものがほとんど。

もちろんそれも美味しいのですが、
やっぱり作りたての生節は抜群に美味しい!


作りたての生節は、
手で簡単にほぐれて、やわらかいんです。

ほわっと口の中に燻製の香りとともにカツオのうまみが広がります。



まさに、高級なツナです!!
燻したてのこの香りがなんとも言えなくて好き。
香りだけで、ウィスキーが飲めそう 笑


小値賀で作っているところは、
ハガツオを一つ一つ丁寧にさばき、ゆでて
チップで燻す。すべて手作業だからこその
この旨さ。やはり工場での大量生産のものとは
ひと味もふた味も違う。


今日は、小値賀のお土産でも人気の「丸仁水産さんのカツオの生節」
をいただいたので、自分の畑で採れた、オクラとゴーヤで
おかずを一品作ってみました。


家の前の畑で、種から育てたオクラ。
ようやく食べられるまで成長しました。

しかもF1種ではなく、固有種なので、種がとれる。
来年も育てることができるんです。






ゴーヤも小さな苗から植えてようやく最近実がなり始めて、
おいしそうなサイズにまで成長したので初収穫!!



自分で育ててみてわかったこと。
ゴーヤは肥料がたくさん必要なんだということ。

なかなか実がならないな~と思ったら、
近所の方に、ゴーヤは肥料がたくさん必要なんだよ。
と教えてもらいました。

私も生ごみたい肥を作っているので、今回はそれを
多めにゴーヤの土に混ぜてみたら、途中から元気が出てきました。
よかった~
何事も経験が大事ですね。


とれたての自家栽培オクラをさっと塩ゆでして、
冷水で冷やしてから細かくきざみ、
ゴーヤも薄切りをして、塩でもんで
さっと熱湯に通して冷やしたものを
生節と一緒に混ぜて、塩コショウと
醤油とマヨネーズで和えてみました。




美味しくできた!!
しかもすべて畑で採れた野菜と
いただきもので。


美味しいものを食べると幸せになりますね。
最近仕事が忙しくて心が疲れているけれど、
こういう美味しいものを食べるとストレスも
忘れちゃうんですよね~


また明日も頑張ろうっと。



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