おぢか島暮らしブログ

上記の広告は、30日以上更新がないブログに表示されています。
新たに記事を投稿することで、広告を消すことができます。  

先日、お休みだったのでいつもお世話になっている
島のお母さんのお宅にお手伝いにいきました。

今回は、かまぼこやてんぷらの材料となる
「エソ」という魚を漁師のお父さんが釣ってきたということで
かまぼことかまぼこ作りをするお手伝いをしました。



前回は、アジかまぼこ作りのお手伝いをさせて
いただきましたが、今回の「エソ」かまぼこや
てんぷら作りは初めてでワクワク！


「エソ」は見た目はカマスのように細長くて、
歯がワニのようにギザギザしているお魚ですが、
身はこんなに綺麗なピンク色をしているんです。




これに卵白や酒、みりん、砂糖、塩などを入れて混ぜて
かまぼこの生地を作ります。

私は生地を図りで測る担当。
お母さんはその生地をすばやく丸めます。
さすが職人技！
空気を抜きながらも形を整える作業は早くて綺麗。さすがです。



形を整えたら、まずは「すぼかまぼこ」作り。
すぼと呼ばれるストロー状の棒に巻き付けます。



巻き付けたら、形を整えながら両端を輪ゴムで止めます。



こんな感じ。美しい。



最後に両端を指で綺麗に整えたら20分蒸して完成！



次は、もちかまぼこ作り。
これも熟練の技が光ります。綺麗な表面。もち肌。
プリプリでうらやましい（笑）



もちかまぼこは大きな鍋で20分ゆでます。
丁寧に一つ一つすくって鍋へ投入。



ゆでるとかまぼこがふくらむんですね～。
ゆであがったら、ざるにあげてあら熱をとります。



その後、きれいにざるに並べながらさらに熱をとります。



ゆでたて、できたてのかまぼこを試食させていただきました。
大きく切っていいよ！ということで贅沢に厚めに切ってパクリ。
美味しい～！



口の中に広がる優しい甘さ。ちょうどよい塩加減がたまらない！
自然とほっこり笑顔になれるかまぼこ、
幸せを運んでくれる、もちかまぼこですね。絶品！！


最後に作ったのは、てんぷら。
ベースの生地は一緒ですが、野菜のみじん切りを入れて
小さく丸めて油で揚げるてんぷらは地元でも大人気の一品。

手間がかかるのでなかなか普段は作らないそうですが
今回は私もいるので作ろうということになったようで、
お役に立ててよかった！

実際にお手伝いしてみると、手間がかかることや
大変さがよくわかります。



このバットを2つ半作ったのでかなりの量を丸めて揚げました。
手早く揚げるお母さん。いい色！



こんなにたくさん出来上がりました！！
美味しそう！もちろん揚げたてを試食させていただきましたが、
それはもう、美味しいのなんの！！香ばしい香りが口の中に広がります！幸せ～



お総菜屋さんしてくれたらいいのになぁと思う位
料理上手なお母さん。
こんな料理上手になれたらいいなと思いながら、
こういうお手伝いをする中でいろいろ学んでいきたいと思います。


今回はたくさん作ったのでお店におろすそうです。

普段もかまぼこを作ったときは、地元の商店におろしているそうなので
ぜひ小値賀の方はお立ち寄りください☆
・笛吹の「中村商店」に【ぶあ工房～松永さん～】の
かまぼこやてんぷらがあったら、ぜひお買い求めくださいね！

ほんと、美味しいですよ!(^^)!


ちなみに、夜も「おつかれさま」ということで夕ごはんを
ごちそうしてくれました。

今日作りたてのもちかまぼこや、
かまぼこの生地をお吸い物にいれたつみれ汁。そうめん入り。
おいしい！！




他にも刺身盛りやマーボー豆腐、トヘや
餃子など美味しい料理がたくさんあって
幸せでした！




こりゃ～ビールも進みますね（笑）
ごちそうさまでした☆


また休みのタイミングがあえばお手伝いにいきます！！
料理って一緒に作ってくれる人がいると、より楽しいなと思った
いい休日でした。