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Posted by のらんば長崎運営事務局 at

2017年04月27日

初めてのナマコ調理&家ごはん

昨日は知り合いからいただいたナマコを
人生で初めてさばいて調理をしました。


島暮らしのバイブル「小値賀のお魚図鑑」を見ながら
ナマコさばきに挑戦!




ナマコは小値賀に来てから漁師さんの家などで
何度か食べたことはあったけど、自分で
さばくのは初めてです。


やはり、見た目も触り心地もグロテスク 苦笑
これはあまり得意ではないな・・・と思いつつ、
せっかくの機会なので、頑張ってみました。


まずは、ナマコの表面に塩を振ってもみ込み、
タワシでこすりながら流水で綺麗に洗ってぬめりを取ります。


その後は、両端を切り取り、お腹をさばいて
内臓を出すのですが、なぜか片方を切ったら、
自然と内臓がびろ~んと出てきて、びっくり。
ちょっと気持ち悪かった・・・(汗)


綺麗に洗ったら薄切りに。

そのままでも食べられるそうですが
味見をしたらなんだか生臭い気がしたので
先輩に聞いて、さっと湯がいてみました。


湯がいて冷水につけてもコリコリとした食感は残っています。
手作りポン酢に漬けて保存。夕飯にいただきます。


ちょうど、昨日夜にイサキの刺身とイサキを丸ごと
いただいたので、お友達を呼んで家で夜ごはんを食べることに。

刺身で食べきれなかった分は
茶づけにして、イサキは塩焼きにしました。

ちなみに刺身をいただいた当日はぷりっぷりで美味しかったです!



イサキも小ぶりですが脂がのっているのが
わかるくらい丸々としていました。内臓処理済み。ありがたい。




ちょうど休日だったので、夕飯の準備は
事前に下ごしらえまでしておき、
友達がきたらさっと調理。

他にもいただきもののエンドウをゆでたり、
いただきもののキャベツで和え物を作ったり、
和風出汁で煮たり。
味噌汁もいただきものの玉ねぎとアオサ、
小値賀の手作り味噌入り。ナマコポン酢も添えて。

今晩のメニューが完成!!




今回は地域の出前議会に一緒に出席した
お友達をさそって夕ごはん。21時スタートです。

全て手作り。ほとんどがいただきものの食材で。


今日は休肝日(笑)
最近は連日飲んでばかりなので、たまには緑茶で。

お酒は飲まずに、健康的な食事をしながら
友達との小値賀に関する熱いトーク。


これからこんなことがしたいね!
こういうところに行って学びたいね!
小値賀にいかせるものは何だろうね~
など話していたら、あっという間に3時間以上。
今日も語ったな~、しかも酒なしで(笑)


久しぶりの友達との家ごはんはお酒なしでも
楽しかったです。

ごちそうさまでした。